مطبخ fabre متجدد

[fabre]

بسم الله الرحمن الرحيم

قٌررت اخيرا افتح مطبخ للاكلات وان شاء الله يكون متجدد دوما

انا الان سأحط الاكلات التي قد حطيتها في مواضيع من قبل

طبق صيـــنــي الدجاج بالبرتقال ^_^

كعكة بالفراولة محشوّة بالكريمة(من نستلة) ^_^

:: سلطة الناتشوز المكسيكية :: ^_^

كعكة الشـوكــولاتــه بالمكســــرات ^_^

طريقة عمل السوشي ^_^

حساء سيشوان الصيني ^_^

ساتي لحم ^_^

النيجريك( الكوسا التركيه) ^_^

لازانيا باللحم و البند

جمبري تامبورا ^_^

سمك بالكاري ^_^

الخضار الصينية المشكلة ^_^

بايللا-اكلة اسبانية- ^_^

_________________________________________
آكلة اليوم

لفائف الديك الرومي

عبارة عن خبز التورتيلا المحشي بشرائح الديك الرومي المدخن و أوراق الخس و يتبل الخبز بالمايونيز و الخردل و قليل من الملح و الفلفل الأبيض
_________________________________________
المقادير
_________________________________________
4 شرائح من خبز التورتيلا
8 شرائح من الديك الرومي المدخن
4 شرائح من الخس
6 ملاعق كبيرة من المايونيز
4 ملاعق صغيرة من الخردل
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
_________________________________________
الطريقة
_________________________________________
يقطع الخس شرائح رفيعة ثم يخلط المايونيز و الخردل و الملح و الفلفل الأبيض

توضع ملعقة و نصف من خليط المايونيز فوق الخبز و يتم توزيعها فوق الرغيف

تضاف شريحتين من الديك الرومي في كل رغيف من الخبز ثم يضاف مقدار ملعقتين كبيرة من الخس ثم يلف الخبز

يمكن تقديمه مباشرة أو تقطيعه لفائف صغيرة أو تقطيعه نصفين ثم يقدم

________________________________________

بالهنا والعافيه على قلبكمـ..
_________________________________________

ارجو التثبيت

[روان محمد يوسف]

يسلمووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو
كتيرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر

[fabre]

اكلة اليوم
________________________________________
بريــاني الربيـــان على الطريقه الهنديه

________________________________________

طبق البرياني هذا معد على الطريقـــة الهنديـة طعمــه لذيييييييذ وشكله رهيييييييييب طبعا لما تعمليـــــــه بيطلــع احلى من الصـــــــورة... لكنه حااااار قليل عشـــــان الفلفل .. ( يمكن تخفيف الفلفل أو الاستغناء غنه كنه ألذ بالفلفل )
ولو كان بالرز البسمتي تكون لذيذة ..
________________________________________
المقادير
________________________________________

* 1 كيلو روبيان مقشر

* 5 بصلات كبيرة مقطعة شرائح

* 1 حبة بطاطا كبيرة مقطعة شرائح سميكة

* 3 طماطم مقطعة مكعبات

* 1 باقة كزبرة خضراء مفرومة ويحتفظ بـ 2 ملعقة طعام لتزيين الأرز

* 5 فصوص ثوم مفرومة

* 4 فلفل اخضر حار مفروم

* 1 علبة روب

* 4/1 كوب عصير ليمون طازج

* خيوط من الزعفران

* ملقه صغير طعام اصفر

* 8 اوراق من نبات الغار

* 1 ملعقة شاي كركم

* 1 ملعقة شاي فلفل احمر

* 1 ملعقة شاي غارام مسالا

* 1 ملعقة شاي كمون

* 1 ملعقة شاي ملح

* بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومحمرة
________________________________________
لسلق الارز
________________________________________

* 2 كوب أرز

* 5 أعواد قرفة

* 6 أعواد قرنفل

* 15 حبة فلفل اسود صحيح

* 10 حبات هيل صحيح

* 4/1 1 ملعقة طعام ملح
________________________________________
لتحمير البطاطس
________________________________________

رشة كركم + رشة ملح + رشة فلفل احمر

________________________________________
الطريقة
________________________________________

1- يحمر البصل مع ورق الغار ثم يضاف الثوم والروبيان ويقلب الجميع ويترك الخليط حتى يقل ماء الروبيان تدريجيا.

2- تضاف جميع البهارات مع الملح ثم يضاف الروب مع الطماطم الكزبرة الخضراء، الفلفل الأخضر الحار ويقلب الجميع.

3- تخفف النار وتترك المسالا دقائق حتى يثخن المزيج.

4- تخلط شرائح البطاطس مع الكركم والملح والفلفل الأحمر وتترك جانبا لمدة ربع ساعة ثم تحمر في زيت غزير.

5- يسلق الأرز مع القرفة ، الهيل ، القرنفل ، الفلفل الأسود الملح ثم يصفى ويرفع جانبا.

6- يمزج عصير الليمون الطازج بالزعفران ونقط لون الطعام الأصفر { صباغ الرز } ويترك جانبا.

7- تسكب نصف كمية الأرز فوق ماسالا الروبيان وتصـــف شرائح البطاطس المحمرة فوق الأرز ثم شرائــح البصلة ثم النصف المتبقي من الأرز ويسوى السطح.

8- تنثر اوراق الكزبرة الخضراء المفرومة المتبقية فـــوق الأرز مع عصير الليمون والزعفران ويغطى القدر ويتــــرك على قطعة معدنية فوق نار هادئة لمدة ساعة واحــدة ثم يقدم البرياني ساخنا مع العشار الليمون أو المانجا أو الشتني مع الجبن

________________________________________

بالهنا والعافيه على قلبكمـ..
_________________________________________

[fabre]

آكلة اليوم
________________________________________
السلمون مع الكزبرة بالفرن



________________________________________
المقادير
________________________________________

اربعه كيلو زبدة أو مارجرين مذابة قليلا

كوب كزبرة طازجة مفرومة

نصف ملعقة صغيرة بشرة ليمون

1 باوند فيليه سلمون أو أي فيليه سمك (متوسط القساوة)

ربع ملعقة صغيرة ملح

ر بع ملعقة صغيرة كمون مطحون

عصير ليمون

________________________________________
الطريقة
________________________________________

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت , غطي صينية فرن مستطيلة (13×9×2 إنش) بورق ألمنيوم ثم رشيها ببخاخ الزيت

امزجي الزبدة , الكزبرة , و بشرة الليمون. غطيها و ضعيها بالثلاجة ريثما تحضرين السمك.

قطعي السمك إلى 4 حصص , ضعي السمك (الجلد للجهة السفلى) بالصينية . رشيه بالملح و الكمون. ثم بعصير الليمون.

اشويه بالفرن غير مغطى 15-20 دقيقة و بحذر أزيلي الجلد من السمك بواسطة الملوق ضعي فوق كل قطعة سمك بعضا من مزيج الزبدة و الكزبرة

________________________________________
ملاحظة
________________________________________

ممكن مضاعفة الكمية و تقديم السلمون مع سباجيتي رفيعة جدا أو مع السماشد بوتيتو بطبق مميز , زيني الطبق بأغصان الكزبرة و شرائح الليمون

________________________________________

بالهنا والعافيه على قلبكمـ..
_________________________________________

[fabre]

آكلة اليوم
________________________________________
بسكويت الشوكولا بـ الكراميل

________________________________________
المقادير
________________________________________

الطبقة الأولي بسكويت

2 كوب دقيق

نصف كوب سكر

ثلاثة ارباع كوب زبد طري (بدون ملح)
________________________________________
الحشو
________________________________________

7 ملاعق كبيرة زبده

نصف كوب سكر بني

1 كوب حليب مكثف
________________________________________
الطبقة الأخيرة
________________________________________

نصف كوب شيكولاته غامقة

نصف كوب شيكولاته (لبن)

ربع كوب شيكولاته بيضاء
________________________________________
الطريقة
________________________________________

- يُعد الفرن علي 180 درجة مئوية .

- يُخلط الدقيق مع السكر ثم يُضاف الزبد و يُفرك بأطراف الأصابع حتي يتشكل العجين.

- يُفرد العجين في صينية مدهونة و يُضغط عليه حتي يتساوي و يُغطي القاع.

- يُتم عمل فتحات بواسطة شوكة حتي لا يُرتفع.

- يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم يُترك جانبا ليبرد.

- يُوضع الزبد مع السكر و الحليب المكثف في وعاء علي نار متوسطة حتي يذوب السكر و يبدأ الخليط في الغليان.

- تُخفف الحرارة مع الاستمرار في التقليب لمدة 5- 10 دقائق أو حتي يُغلظ القوام و يُظهر لون الكراميل.

- يُرفع الخليط ثم يُصب فوق البسكويت و يُساوي السطح و يُترك ليبرد.

- تُسيح الشيكولاته كل علي حدا .

- يُصب خليط الشيكولاته الغامقة و الشيكولاته (اللبن) علي هيئة خطوط طولية فوق البسكويت.

- تُوضع الشيكولاته البيضاء علي هيئة نقاط فوق الخطوط و بسيخ خشبي تحرك بحيث تُصبح مثل الرخام.

- يُترك حتي يُتماسك ثم يُقطع إلي مربعات أو مستطيلات و يُقدم.

________________________________________

بالهنا والعافيه على قلبكمـ..
_________________________________________

[houna]

يعطيك العافية على هذه الأطباق

[fabre]

آكلة اليوم
________________________________________
كرات البطاطس المحشية


________________________________________
المقادير
________________________________________

بطاطسه مسلوقه

بطاطسه مبشوره ( غير مسلوقة )
________________________________________
للحشو
________________________________________
لبنة

جبن موزاريلا مبشور

زعتر جاف

ملح وفلفل
________________________________________
الطريقة

________________________________________

- تُهرس البطاطس المسلوقة وتُخلط مع البطاطس المبشورة جيداً حتى تندمج تماماً

- تُخلط في وعاء آخر اللبنة و جبن الموزاريلا والزعتر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل

- يُؤخذ جزء من خليط البطاطس ويُعمل على شكل فنجان

- تؤخذ كمية من الحشو وتُوضع فيه ثم تُقفل من أعلى لتصبح مثل الكرة ، يُكرر حتى انتهاء الكمية

- ثم تُقلى كرات البطاطس المحشوة في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تُقدم مع السلطة الخضراء

________________________________________

بالهنا والعافيه على قلبكمـ..
_________________________________________

[fabre]

آكلة اليوم
________________________________________
طاجن الارز باللحم بالفرن

________________________________________
المقاديــــــــــــــــر
________________________________________

4 أكواب أرز

¼ كوب زيت ذرة

750 جرام لحم بقر او غنم مقطع مكعبات

2 حبة كبيرة بصل، شرائح

3-4 فص ثوم، شرائح

2 قطعة ورق غار

2 عود دارسين

4-6 حبة مسمار (قرنفل)

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

½ ملعقة صغيرة هيل ، مطحون

½ ملعقة صغيرة دارسين، ناعم

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

4 حبة كبيرة طماطم ، مفروم

4 كوب ماء

2 ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب صنوبر مقلي

________________________________________
الطريــــــــــــــــــــقة
________________________________________

اغسلي الأرز جيدا، انقعيه بالماء المملح لحوالي 20 دقيقة.

2) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة ، اضيفي اللحم، قلبي على كافة الجوانب الى ان يتحمص اللحم قليلا.

3) اضيفي البصل، الثوم وقلبي باستمرار الى ان يكتسب البصل لون ذهبي ويتبخر معظم السائل من اللحم.

4) اضيفي الدارسين ، المسمار، الهيل،الدارسين، الفلفل والطماطم، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا، ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 45 دقيقة او الى ان ينضج اللحم ، اذا اصبح اللحم جافا اضيفي حوالي نصف كوب من الماء حسب اللزوم.(يتوقف ذلك على نوع اللحم المستعمل).

5) شغلي الفرن لدرجة حرارة 170س، احضري طبق فرن عميق مناسب للتقديم على السفرة .

6) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق الفرن ، ضعي فوقه خليط اللحم، ضعي فوقه الماء والملح ، قلبي قليلا ليختلط الأرزمع اللحم، غطي الطبق بورق المنيوم، ادخليه الى الفرن لمدة ساعة او الى ان ينضج الأرز و يتشرب كافة الماء.

7) وزعي الصنوبر على سطح الطاجن، قدميه ساخنا.

________________________________________

بالهنا والعافيه على قلبكمـ..
_________________________________________

[fabre]

آكلة اليوم
________________________________________
كبده بكمونات البيتزا


________________________________________
المقادير
________________________________________

كبده خروف طازجه مقطعه مكعبات متوسطه

1 طماطم مقطعه مكعبات صغيره

1 فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيره

1 بصله مقطعه شرائح رفيعه

نصف كاس زيتون مقطع

نصف كاس جبن بيتزا

قليل من الزيت او الزبده

ملح - بهار مشكل - بهار البيتزا
________________________________________
الطريقة
________________________________________

تبهر الكبده بالبهارات والملح وتترك جانبا

يقلى البصل بالزيت الى ان يصبح لونه ذهبي ثم توضع عليه الكبده تحرك قليلا ثم تغطى وتترك

على نار هادئه الى ان تنضج بعد ذلك تطفئ النار

نضع الطماطم والفلفل والجبن والزيتون وتخلط

________________________________________

بالهنا والعافيه على قلبكمـ..
_________________________________________

[fabre]

آكلة اليوم

السمك بالـ بطاطا



________________________________________
المقادير
________________________________________
- 1 كيلو سمك.

- 1/2 1 كيلو بطاطا.

- 1/4 كيلو بندورة.

- 2 ملعقة كبيرة زيت.

- عصير ليمون.

- 4 فصوص ثوم.

- ملح وفلفل وكمون.

- حزمة كرفس.

- 2 كوب ماء.

________________________________________
طريقة التحضير
________________________________________
- اجرحي جسم السمكة ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون، وقطعي البطاطا والبصل والكرفس والبندورة، وأضيفي إليهم الملح والفلفل واخلطيهم جيداً، وضعي الخضراوات في صينية طاجن ومن فوقهم السمكة.

- أضيفي الآن الزيت والماء إلى الصينية، ثم غطيها بورق الألمنيوم ثم ضعيها بفرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة ثم انزعي ورق الألمنيوم للتحمير، ويقدم ساخناً، إلى جانب السلطة الخضراء والأرز.

________________________________________

بالهنا والعافيه على قلبكمـ..
_________________________________________

[LooreenA]

السلام عليكم^^
كيف الحال
شكرا على جهودك في القسم اخوي^^
مطبخ متجدد حلو ومتنوع
حاول تقوم بترتيب معين فيه حتى نحصل على موضوع متكامل ومصنف لوول
يعني تقسم الأطباق الرئيسية لوحدها، او الحلويات لوحدها وهكذا
بانتظار كل جديد في الموضوع ولك كل التشجيع

[fabre]

السلام عليكم^^

كيف الحال
شكرا على جهودك في القسم اخوي^^
مطبخ متجدد حلو ومتنوع
حاول تقوم بترتيب معين فيه حتى نحصل على موضوع متكامل ومصنف لوول
يعني تقسم الأطباق الرئيسية لوحدها، او الحلويات لوحدها وهكذا

بانتظار كل جديد في الموضوع ولك كل التشجيع

وعليكم السلام اختي العزيزة

وانا اتشرف بردك

وان شاء احاول من اليوم الترتيب بين الاكلات

تحياتي لك

[fabre]

بسم الله الرحمن الرحيم

وفقا للتوجيهات من الاخت المشرفة LooreenA

سأكون احاول وضع الاكلات بشكل محدد بشكل اسبوعي

ومن اليوم حتى الجمعة ان شاء الله

يكون اسبوع الاكلات الرئيسية

تحياتي

[fabre]

اسبوع الاكلات الرئسية

آكلة اليوم
________________________________________
الدجاج مع الزيتون


________________________________________
المقادير
________________________________________

كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من الدجاج

3 فصوص ثوم مهروسة

باقة من الكزبرة مفرومة ناعما

عصير نصف ليمونة

ملعقة صغيرة من الملح

3 الى 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون

بصلة كبيرة مبشورة

حفنة من خيوط الزعفران

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون

عود قرفة

كوب من الزيتون الاسود

ليمونة واحدة مقطعة الى شرائح

________________________________________
التحضير
________________________________________

توضع الدجاجة في طبق عميق، ويفرك باطن الدجاجة بالثوم وعصير الليمون والكزبرة والملح.

يخلط زيت الزيتون مع البصل المبشور والزعفران والزنجبيل والفلفل ويفرك سطح الدجاجة بهذا المزيج، تغطى الدجاجة وتترك لمدة 30 دقيقة تقريبا.

تنقل الدجاجة الى قدر الطاجن او الى قدر ثقيلة مقاومة للهب ويصب عصير التخليل فوقها.

تصب من ثم كمية كافية من الماء لتغطية منتصف الدجاجة ويضاف عود القرفة، توضع القدر فوق النار حتى يغلي الماء.

تخفف النار وتغطى القدر ويترك محتواها يغلى لمدة ساعة تقريبا، شرط تقليب الدجاجة بين الحين والاخر.

يحمى الفرن الى حرارة 300 درجة فهرنهايت او 150 درجة مئوية او غاز رقم 2 وترفع الدجاجة بعناية من القدر باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب وتوضع على صينية مكسوة بورق الالمنيوم.

توضع القدر مجددا فوقالنار ليغلى سائل الطهو لمدة 5 دقائق ثم تخفف النار وتعاد الداجة الى القدر لتطريتها تماما.

يضاف الزيتون وشرائح الليمون وتوضع قدر الطاجن في الفرن لمدة 15 دقيقة.

يزين الطبق ويقدم الدجاج مع الكوسكوس وشرائح البرتقال.

________________________________________

بالهنا والعافيه على قلبكمـ..
_________________________________________

[fabre]

اسبوع الاكلات الرئسية

آكلة اليوم
________________________________________
الدجاج المشوي مع الأرز والبازيلا والزعفران

________________________________________
المقادير
________________________________________

1 دجاجة كاملة أو 1200غ دجاج

1 ملعقة صغيرة ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
________________________________________
للأرز
________________________________________

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي

125غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران

15 حبّة هال كاملة

1 علبة واحدة أو 250غ بازيلاّ، مثلّجة ومذوّبة

3 مكعب مرقة الدجاج

2/1 4 أو 1125 مل ماء

2/1 2 أكواب أو 500غ أرز أبيض، مغسول ومصفّى

4/1 كوب أو 50غ حبوب صنوبر، مقليّة

4/1 كوب أو 50غ لوز، مقشّر ومقلي

________________________________________
طريقة التحضير
________________________________________

توضع الدجاجة الكاملة في صينيّة للفرن وتُمزج مع الملح والفلفل الأسود المطحون والزيت.

توضع في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجةٍ مئويّةٍ لمدةٍ تتراوح بين 45 و50 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج طريّاً.

في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرٍ ويُقلى البصل لمدّةٍ تتراوح بين 3 و4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. تُضاف أوراق الزعفران، حبّات الهال الكاملة، البازيلاّ، مكعبات مرقة الدجاج والماء وتُغلى المكوّنات.

يضاف الارز ويحرك من وقت الى آخر حتى يغلي ثم تخفف الحرارة. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو يتمّ طهي الأرز.

يُسكب الأرز المطهو فوق طبقٍ كبيرٍ للتقديم ثم يُقطّع الدجاج المشوي ويُوزّع على وجه الأرز ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.

نصيحة: يمكن تقديم الطبق مع سلطة اللبن والخيار.

________________________________________

بالهنا والعافيه على قلبكمـ..
_________________________________________